Tomate Tatin


Esta es una variación de la famosa Tarte Tatin de manzanas. En vez de manzana se usa tomates cherry. Se sirve como plato y no como postre. Nunca deja de sorprender!


Ingredients:


Un paquete de pasta (quebrada o hojaldre)

2 cucharas soperas mantequilla o aceite

3 cebollas medianas, troceadas

1/4 taza azucar

Vinagre de jerez o de Modena (a gusto)

1 lata de aceitunas negras sin hueso, partidas por la mitad a lo largo

500 grs (aprox) tomates cherry (de diferente colores si es posible)

sal y pimienta


Proceso


(Hay que tener una sarten que puede ir al horno)


Precalentar horno a 200/220º C


Cortar la pasta al tamaño de la sarten. Guardar al frio.


Fundir mantequilla o aceite en la sarten. Añadir las cebollas y un poco de azucar. Cubrir y cocer a fuego moderado hasta transparentes. Quitar la tapa y dejar caramelizar. Retirarlas a un cuenco.


En la misma sarten, añadir el resto del azucar y dejar que se dore moviendo la sarten. Cuando esté el color de avellana, quitar del fuego y añadir, concuidado, el vinagre.


Cubrir el fondo de la sarten con las aceitunas, luego los tomates y, por ultimo, las cebollas. Cubrir con la pasta haciendo pequeños orificios para que escape el vapor.


Hornear hasta que esté el hojaldre (unos 30 a 40 minutos).


Quitar del horno y dejar enfriar un poco. Luego, usando un paño para sujetar la pasta y otro para sujetar la sarten, verter el liquido a una cacerola pequeña.


Dejar la tarta enfriar unos 5 minutos y luego, con cuidado, darle la vuelta (como una tortilla) a un plato de servir.


Mientras tanto, reducir el liquido en la cacerola hasta que esté como un sirope. Ten cuidado que se puede quemar facilmente por al azucar y se amargará.


Verter el sirope por encima de la tarta y servir caliente, a temperatura de ambiente o frio.

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richard@stephens.net           © Richard Stephens Ely 2017